Resep Telur Dadar Istimewa...Menu Makanan Favorit Saat Sahur - JustMenong

Sahur tak sekedar ritual bersantap di pagi hari. Sejatinya bersantap sahur layaknya mengambil keberkahan seperti yang terungkap dalam hadist “Bersantap sahurlah kalian karena dalam sahur ada keberkahan.” Dan kami punya menu favorit saat sahur loh! Resep telur dadar istimewa ini dibagikan Ibunda Zauji saat saya masih pengantin baru dulu. Terkesan sedehana ya tapi telur dadar made in Ibunda Zauji ini rasanya jauh berbeda dari telur dadar biasa.

Sahur dilaksanakan dini hari hingga menjelang subuh. Tahun ini adzan subuh berkumandang sekitar jam setengah 5 pagi. Saya biasa bangun jam 2.30 agar lebih leluasa mengatur waktu antara menyiapkan hidangan dan pekerjaan lain yang biasanya dikerjakan berbarengan.

Sebetulnya tak berbeda dengan sahur saat shaum sunnah di hari biasa, hidangan sahur lebih didominasi sayuran berkuah dan lebih sedikit gorengan. Menu favorit saat sahur sepertinya tak jauh dari sayur sop atau sayur asem khas sunda. Karena Ibunda Zauji tak pernah mengonsumsi ayam negeri, telur dadar sering menjadi pilihan sebagai sumber protein yang paling mudah.

Telur Dadar Istimewa

Apa saja ya bahan-bahan untuk membuat telur dadar istimewa ini?

• 2 butir telur
• Daun bawang secukupnya, kurleb iris 1 cm
• Kaldu jamur
• Garam himalaya secukupnya.
• Minyak secukupnya

Cara membuat telur dadar istimewa:

• 2 butir telur dikocok dengan garpu hingga mengembang
• Tambahkan daun bawang, garam dan kaldu jamur
• Panaskan minyak hingga panas benar
• Tuangkan kocokan telur dengan posisi agak tinggi agar terbentuk renda
• Masak hingga kecoklatan dan balikan telur agar matang di kedua sisinya
• Angkat dan tiriskan
• Kelebihan minyak bisa diserap dengan tisu terlebih dahulu sebelum dihidangkan

Tahu Tepung

Terkadang, demi kepraktisan, saya menyiapkan stok tahu di kulkas yang saya buat tahu tepung plus sambal kecap. Tahu yang cocok untuk tahu tepung adalah tahu putih. Bandung sendiri terkenal dengan tahu cibuntu yang mempunyai rasa lebih enak daripada tahu di daerah lain.

Resep tahu tepung

• 5 buah tahu putih atau tahu kuning, potong memanjang atau potong dadu
• Daun bawang secukupnya, iris tipis
• Tepung terigu, secukupnya
• Tepung tapioka, secukupnya
• Bawang putih bubuk, secukupnya
• Kaldu jamur, secukupnya
• Garam himalaya secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara membuat tahu tepung: 

• Campur tepung terigu dan tepung tapioka
• Tambahkan air dan aduk rata
• Tambahkan garam, kaldu jamur, dan bawang putih bubuk
• Koreksi rasa
• Tambahkan daun bawang
• Masukan tahu
• Biarkan beberapa saat agar bumbu meresep
• Angkat tahu dengan tepung yang berlebih baru masukan ke dalam wajan
• Goreng tahu satu persatu hingga setengah matang

Tak lengkap rasanya tahu tepung tanpa sambal kecap kegemaran kami.

Resep sambal kecap

• 2 siung bawang merah atau bawang putih, iris tipis
• 1 buah tomat kecil, potong

Cara membuat sambal kecap cukup mudah:

• Cabe rawit secukupnya, gerus di pinggir wadah dengan menggunakan sendok agar biji cabe rawit keluar
• Tambahkan kecap sesuai selera
• Aduk dan siap dihidangkan

 
Saya sendiri selalu memilih makan dalam porsi kecil plus segelas susu sebagai bekal berpuasa sehari penuh. Jangan lupa, cukup minum air putih agar terhindar dari dehidrasi.
Nah, kini resep telur dadar dan teman-temannya siap menemani sahur ramadhan tahun ini.