Bulan yang paling dinanti umat muslim ini menjadi bulan penuh keberkahan. Setiap yang kita kerjakan insya Allah menjadi amal kebaikan dan dilingkupi keberkahan. Salah satu aktivitas rutin kaum ibu di bulan ramadhan tentunya menyiapkan hidangan untuk sahur dan berbuka.
Tak seperti hari-hari biasa, menu di bulan suci ini biasanya lebih spesial. Selain untuk menambah semangat, tentunya untuk menjaga daya tahan tubuh selama berpuasa sebulan penuh terutama di masa pandemi ini. Ada beberapa resep andalan yang kerap dihidangkan setiap ramadhan
Nasi Merah Multigrain
Sejak terdeteksi diabetes beberapa tahun lalu, saya dan Zauji mulai membiasakan diri membatasi asupan gula yang berlebihan. Selain mengurangi nasi putih, saya dan Zauji juga terbiasa mengganti gula dengan pemanis lain seperti gula aren atau bahkan tidak menambahkan gula sama sekali.
Beberapa tahun terakhir, Zauji mulai membiasakan diri mengganti nasi putih menjadi nasi merah. Secara teori, nasi merah mempunyai indeks glikemik lebih rendah dari nasi putih sehingga lebih aman bagi diabetesi.
Nasi merah tentunya memiliki rasa yang berbeda bila dibandingkan dengan nasi putih. Nasi merah berasa lebih hambar sehinga buat sebagian orang yang terbiasa menikmati nasi putih, menyantap nasi merah bisa jadi ‘siksaan’ tersendiri.
Untuk mensiasati rasa hambar itu, biasanya saya menambahkan multigrain ke dalam aronan beras merah. Multigrain ini saya beli di https://www.instagram.com/ambuherbal/, salah seorang teman yang menjadi langganan untuk bertanya masalah herbal. Multigrain rice adalah nasi yang dicampur dengan biji-bijian atau kacang-kacangan seperti barley, oat, mung bean, red bean, quinoa dan lainnya. Nasi kaya serat dan mineral ini digadang lebih menyehatkan karena memiliki indeks glikemiks lebih dan rendah serta lebih tahan lapar. Adanya multigrain membuat nasi merah lebih enak, lebih empuk dan lebih pulen. FYI, kami masih menanak nasi dengan cara tradisional menggunakan dandang. Meski harus dikerjakan 2x (membuat aronan dan baru menanak nasi). Nasi yang dimasak secara tradisional lebih sehat karena kandungan gula lebih rendah sehingga aman bagi penderita diabetes.
Resep Nasi Merah
Multigrain
1 kaleng bekas kental manis,
beras merah dicuci bersih (tentunya tidak sampai bersih sekali agar vitamin
yang larut dalam air tidak terbuang)
Tambahkan air, saya masih
memakai cara tradisional dengan menggunakan ruas jari
Tambahkan 2 sdm multigrain
Aroni hingga matang. Diamkan
beberapa lama hingga air meresap dan dingin.
Tambahkan 1 cangkir air
panas dan aroni sekali lagi hingga air meresap.
Tunggu dingin baru
ditanak.
Mampir yuks : Testimoni Obat Herbal untuk Kanker Payudara
Oseng Kangkung
Biasanya lalapan menjadi sumber karbohidrat dari jenis sayuran. Namun karena lalapan dan sambal bukan pilihan yang baik untuk dinikmati di saat sahur, oseng atau tumisan bisa jadi alternatif lain. Oseng bisa jadi pengdongrak selera. Oseng favorit saya adalah oseng kangkung atau buncis plus udang. Oseng ini lebih nikmat dinikmati dalam keadaan panas ala-ala cah kangkung hotplate.
Resep oseng kangkung
2 ikat kangkung, petik,
ambil bagian daun dan sedikit bagian batang dan cuci bersih
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabe merah (sesuai
selera)
Cabe rawit sesuai selera
Udang sesuai selera
Terasi secukupnya
Daun salam segar
Gula putih secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Minyak secukupnya (saya
menggunakan minyak zaitun)
Tumis bawang merah dan
bawang putih hingga harum
Tambahkan terasi, cabe merah
dan daun salam
Masukan udang
Masak hingga matang.
Masukan kangkung
Tambahkan gula, garam dan
merica
Tutup wajan selama 5
menit
Tambahkan air secukupnya
Koreksi rasa
Oseng kangkung siap
dihidangkan
Ayam Kalasan
Naah...ayam kalasan
menjadi menu favorit saya. Tentunya orang akan meragukan kemampuan saya membuat
bumbu ayam khas daerah Kalasan, Sleman Yogyakarta. Yap, saya menggunakan bumbu
jadi agar lebih mudah dan tentunya lebih dijamin rasanya.
Mampir yuks : Resep Nasi Liwet Sederhana..Nasi AntiDietDietClub
#BPNRamadhan2021
#BPNDay24
Foto : Dokumentasi Justmenong
No comments:
Post a Comment
Assalamualaikum, teman!
Silakan tulis komentarmu di sini.
Jangan lupa pergunakan bahasa yang baik yaaa
Assalamualaikum, friends!
Please write your comments here.
Use good language.