Resep Opor Ayam Ibunda - JustMenong

Setiap lebaran, ada beberapa menu wajib yang tak pernah ketinggalan disajikan oleh Ibunda. Salah satu menu itu adalah opor ayam. Ibunda memiliki resep opor ayam sendiri yang khas. 335

Asal Opor Ayam

Opor ayam merupakan sajian khas Indonesia dengan kuah berbumbu rempah. Meski diklaim sebagai masakan khas nusantara, opor ayam sebenarnya merupakan masakan hasil percampuran budaya Arab, Cina dan India. 

Opor ayam dikenal dengan dua jenis sajian yaitu opor ayam dengan kuah kekuningan dengan tambahan kunyit dan jintan sebagai pengaruh budaya India yang dikenal dengan masakan yang beraroma kuat rempah-rempah dan opor ayam dengan kuah putih tanpa kunyit yang mirip dengan lontong khas Imlek.

Arab sendiri memberikan kontribusi dari cara memasaknya yang mirip dengan gulai dari Arab. Perpaduan budaya ini menjadikan opor ayam memiliki rasa yang unik, terlebih lagi resep asal India yang mengggunakan 'qorma' atau yogurt/susu digantikan dengan santan kelapa yang banyak ditemukan di Indonesia.

Konon, daging yang digunakan sebagai opor awalnya di Jawa Tengah adalah daging bebek atau daging sapi. Seiring waktu opor ayam lebih banyak digemari dibanding bebek atau daging sapi.

Resep Sederhana

Teman Menong dapat menyiapkan bahan dan bumbu opor ayam. Semua bahan dan bumbu mudah didapat.

Bahan:

• Satu ekor ayam ukuran sedang
• Santal kental, 400 ml
• Santan encer, 600 ml
• Daun salam, 2 lembar
• Serai, 2 batang
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• Bawang merah, 6 siung
• Bawang butih, 4 siung
• Kemiri, 3 butir, sangrai terlebih dahulu
• Merica, 1 sendok makan
• Kunyit, 1 ruas kecil
• Lengkuas, 3 ruas kecil
• Jahe, 2 ruas kecil
• Ketumbar, 1 sendok makan
• Garam secukupnya

Cara memasak:

• Cuci ayam hingga bersih dan potong-potong sesuai selera
• Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus hingga harum
• Masukan ayam yang telah dibersihkan dan dipotong-potong
• Aduk perlahan hingga bumbu merata dan meresap
• Masukan santan encer, masak hingga santan encer menyusut
• Tambahkan santan kental 
• Masukan daun salam dan serai, aduk hingga semua layu
• Masak daging ayam hingga empuk

Opor ayam istimewa siap disajikan. Setiap keluarga pastinya memiliki resep opor ayam tersendiri. Tak hanya rasanya namun juga kenangan bersama keluarga.